Foto z otevřených zdrojů Neřekneme kategoricky „ne“ dobře smažené nebo uzené maso Uzené maso – ryby nebo červené maso namočené v oleji, potažené směsí soli, pepře a koření a vařené v ohni – jedna z nejčastějších příčin rakoviny jícen. Když se maso nebo ryby vaří přímo nad ohněm, absorbují karcinogeny, což je činí ještě více nebezpečnější než kouření nebo pití alkoholu. Během jednoho z studenti medicíny vedli rozhovor s 101 pacienty s rakovinou nemoci z oddělení chirurgických gastroenterologů o jejich image životních a stravovacích návyků, a poté porovnaly své odpovědi s odpověďmi zdravých lidí na stejné otázky. Statistická analýza získané údaje ukázaly, že u lidí, kteří jedli uzené maso, riziko vzniku rakoviny bylo devětkrát vyšší než u lidé, kteří to ve své stravě neměli. Studie také zjistila že kuřáci měli osmkrát větší šanci na rakovinu a ti, kdo pili alkohol – čtyřikrát. To není poprvé když vědci spojují uzené maso s rakovinou. Už předtím mluvil o grilování a grilování masa. Uhlí a plyn Používá se na vaření masa, uvolňuje chemikálie nazývané polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH), které zůstávají na maso. Laboratorní testy ukázaly, že to látky mohou u zvířat vyvolat rakovinu. Nějaký výzkum spojené s účinky PAU na organismus s rozvojem rakoviny a osoba. Odborníci na výživu to říkají, když jsou slaní tukové maso je vystaveno kouři ze dřeva nebo uhlí, absorbuje obrovské množství pryskyřice, která může obsahovat karcinogeny. V tomto smyslu není jíst uzené maso příliš liší od kouření tabáku. Vědci to uznávají mnoho dalších faktorů nesouvisí s rakovinou v této studii, ale také rizika, která objevili nelze ignorovat. Například mnoho lidí s rakovinou nemoci během rozhovoru uvedly, že ve své stravě dobře pražená ryba (včetně vařených na oheň). Navíc, mnoho znovu použít olej, který také může být jedním z faktorů, které mohou způsobit rakovinu. Nemluvíme kategorické „ne“ pečené nebo uzené maso. Protože že nemáme žádný přímý důkaz, který by to umožnil dělat. Přesto výzkum pomáhá zjistit, které produkty jsou vystaveni vysokému riziku a měly by být možnosti jsou z naší stravy vyloučeny.
Onkologie ryb
