Foto z otevřených zdrojů
Švýcarové žijící v regionu ementál a produkující tam slavný sýr stejného jména, mluvil o tom samém neobvyklý experiment. Není to tak dávno, místní výrobci sýrů se rozhodli – zkontrolujte, zda hudba může ovlivnit kvalitu jejich produktů, a – intenzivně se zabývají experimenty v tomto směru.
Počínaje letošním zářím Beat Vampfleur a jeho kolegové denně do své sýrové tovární hudby: z děl klasika na groovy rock. Wampfler je přesvědčen, že teplota vlhkost a sýr nejsou zdaleka jediné faktory ovlivňující jeho zrání.
Navzdory skutečnosti, že myšlenka Švýcarska zní velmi podivně a dokonce fantastické, dokázali přilákat odborníky z Univerzita umění v Bernu. Zpočátku se vyjádřili odborníci nezakrytý skepticismus však poté studoval v laboratoři chemické složení sýrů před a po jejich „naslouchání“ hudba. Ukázalo se, že existují rozdíly a významné.
To není překvapivé, protože vědci už jsou dávno prokázáno, že hudba je schopna ovlivnit například vývoj rostlin a složení vody. Proč by ne ovlivňují chuť sýru, který se také skládá z až 40% procent vody a také jeden z nejvíce rafinované a náročné při přípravě produktů?
Skutečný test pro sýry bude 15. března příští roky, kdy vezmou své výrobky na celonárodní úrovni Veletrh švýcarských sýrů. Právě tam určují renomovaní soudci jak se „milovník emmentální hudby“ liší od „bratrů“, nikdy neslyšel hudbu. Pokud je “hudební” sýr opravdu bude chutnější, rafinovanější a aromatičtější než obvykle, pak nový další švýcarské společnosti budou pravděpodobně chtít tuto technologii přijmout výrobci sýrů.
Voda
