Foto z otevřených zdrojů
Zeptejte se lidí, jak se cítí při nákupu produktů, a většina bude mluvit o supermarketu, ve kterém nikdy jít tam, kde to voní špatně a produkty vypadají úbohé nebo příjemné obchod s dobrými kousky masa a dobrými cenami pro děti kaše.
Ale pro Roberta Lustiga, profesora klinické pediatrie Kalifornská univerzita v San Franciscu je supermarket něco úplně jiného.
To je výchozí bod v boji za váš život, kde je volba mezi obyčejný a ochucený jogurt, pomeranče nebo pomeranče šťáva znamená rozdíl mezi nemocí a zdravím.
Posledních třicet let v jídle prevalence cukru a redukce vlákniny jsou smrtící kombinace pro spotřebitele, kteří byli oklamáni potravinářským průmyslem, tvrdí Lustig.
Tento slogan vyjádřil v roce 2009 na své přednášce Sugar: Bitter true, “což se stalo videem, které získalo téměř 4 miliony zhlédnutí na YouTube a ve vlastní knize z roku 2012 „Žádné naděje: uspět i přes zpracovaný cukr potravin, obezity a jiných nemocí. “Nyní Lustig aplikuje své komunikace v praxi, nabízející výhody pro spotřebitele Supermarkety – cukr má 56 položek: Průvodce pro kupující. “Tato kniha je určena k doprovodu kupující na svých chytrých telefonech nebo tabletech; vedení což spotřebitelům umožňuje procházet stovky nových štítků zpracované potraviny, které se zaměřují na a dává cukr na své místo. Informace o kvalitě a množství cukr v potravinách – od sojového mléka po uzeniny. Jaký je rozdíl? Jak název napovídá, cukr je znám pod různými jmény – od fruktózy po ovocnou šťávu a tyto možnosti jsou výrazně liší se v tom, jak jsou absorbovány tělem.
„Při zohlednění podílu cukru na obalu si lidé mohou vzít lepší řešení pro sebe, “říká Lustig. Ale moderní štítky na potraviny jsou daleko od toho: nejsou je uvedeno procento denní normy cukru, což neumožňuje lidé počítají, kolik to je. Příliš mnoho.
Mezitím se cukr přidává do všech potravin, z chleba na barbecue omáčku a ingredience jsou často maskované jako podivné jména a označení. Například složky potravin uvedeny podle jejich množství, ale produkt může obsahují různé formy cukru – mohou být pátá až devátá ingredience, které, pokud jsou spojeny, by se ukázalo být cukrem, zaslouží si první místo v seznamu. Ale čtení štítků, které nelze rozlišit mezi originálem vlastní produktu a přidanému cukru – to vytváří propast mezi vámi a dobrým zdravím.
Jde spíše o obezitu než o riziko. metabolické poruchy, které zahrnují cukrovku, srdeční onemocnění, mastná onemocnění jater, rakovina a demence. A cukr je významnou součástí problému.
Další údaje o účincích živin na naše fyziologie představená v knize (Lustig také plánuje vydání kuchařka na potraviny s nízkým obsahem cukru a vysoký obsah vlákniny), ale autor opouští čtenáře obecné pokyny, jako je těchto šest doporučení: nechoďte obchod má hlad; nakupovat předměty na adrese po obvodu obchodu – jsou svěží, zdravé produkty pokud má produkt logo, o kterém jste slyšeli, bylo podrobeno zpracování; vyhnout se všem “částečně hydrogenovaný “; pokud produkt říká” celé zrno “, ještě to neznamená, že je, ale pokud není řečeno, že je to celé zrno, pak to rozhodně není; pokud je cukr uveden mezi prvními třemi ingredience, jedná se o dezert.
Co jiného? Začněte večeři se salátem bez sladkého dresinku, která je ochucena potravinami bohatými na vlákninu. Přeskočit cereálie a müsli bary a připravte rychlou a zdravou snídani při vaření míchaná vejce nebo večer smažená slanina. Dovolte mi děti shromažďují svůj oběd (bez zákusku) z produktů, které oni vyberte si sami – pravděpodobněji to budou jíst.
Na druhé straně v domě Lustiga neexistuje žádný takový produkt jako “oslazený nápoj.” “Máme mléko, vodu a někdy i trochu.” alkoholické nápoje, pokud k nám přijdou přátelé, říká. – Není důvod pít více kalorií. “Zajistit dostatek vlákniny, Lustigi jedí salát s každým stravování, které obvykle sestává z bílkovin, zelené zelenina a celozrnný chléb místo bílé rýže, těstovin a brambory. Na dezert – ovoce, kromě víkendů, kdy jsou rozmazlovat jejich dcery osm a čtrnáct s něčím “trochu.” složitější. “
„Měli bychom jít na zákusek jednou týdně, ne každý jíst, “říká Lustig. – Cukr je odměna. Cukr je to zábava, ale pokud se to stane všem jíst, přestanete to cítit. “
Změnit potravinovou kulturu a sortiment potravin zboží, Lustig vybízí kupující, aby “hlasovali ústy a.” peněženku. “„ My jako společnost musíme sortiment zmenšit, ale my nemůžeme to hned udělat bez pomoci potravinářského průmyslu, – říká. – Pokud si výrobek nekoupíte, nebude bude prodávat. “
Zdraví
