Foto z otevřené zdroje
Podle odborníků při spuštění Atomo z města Seattle (Washington), který nabídl světovou molekulární kávu, svůj nápoj, na rozdíl od například umělého masa nebo mléka nepopiratelná výhoda: není to nic – ani její vkus, ani dopad na tělo – neliší se od přírodního produktu nejvyšší známka.
Firemní mikrobiolog Jarret Stopfort vysvětluje:
Na molekulární úrovni jsme identifikovali více než čtyřicet různé sloučeniny obsažené v přírodní kávě a odpovídající pro chuť, aroma, barvu a účinek nápoje na tělo, a proto náš uměle vytvořený analog z toho nemá prakticky nic jiné. Lze jej však vyrobit z snadno dostupných přírodní produkty, které jsou levnější než kávová zrna vyžadující – složité odvětví pěstování, sběru, přepravy a zpracování. Ale co je nejdůležitější – nebojí se hrozby vyhynutí, a přesto visel přes 60 procent kávových plantáží kvůli změna klimatu a pracovní problémy.
A tady je to, co říká ředitel startupu Andy Klich:
Záměrně jsme nepracovali s přípravou instantní kávy, protože známe většinu závislosti lidí na tradičních nápoj z mletých zrn. Náš produkt je vyroben z šetrné k životnímu prostředí přírodní suroviny. Všechno ostatní – obchodní tajemství. Mohu však říci, že molekulární analog, ne nižší než nejlepší odrůdy přírodní kávy, bude stát ne více než 40 centů na šálek, což je, jak vidíte, velmi levné.
Atomo věří, že jeho nápoj brzy přijme rozšířený při snížení výroby (a proto a prudký nárůst ceny) přírodní kávy. Počkejte a uvidíme. Pokud společnost požaduje vysoké vlastnosti produktu (ve spojení s slíbená nízká cena) bude poté potvrzena spotřebiteli úspěch je mu zaručen.
Foto z otevřených zdrojů
Poznámka: vědci z Královské botanické zahrady v Kew Velká Británie říká, že kávové plantáže na světě jsou postupně poklesne a brzy bude na pokraji vyhynutí. Důvody leží v klimatických změnách na planetě, a také v důsledku vzniku nové druhy hub a škůdců, vyhynutí včel atd hlavně kvůli negativnímu dopadu na biosféru planety nepřiměřená lidská činnost. Například Dr. Davis je jeden předních vědců Anglie a spoluautor této studie uvedl, že tento stav může být pro svět skutečnou katastrofou, od dnešního dne zaměstnává kávový průmysl více než 100 milionů lidí. V tomto případě byla diskutována molekulární umělá káva projev v tomto článku bude dobrou pomocí pouze milovníkům kávy, ale neřeší problém v globální ekonomice.
Podnebí
