Foto z otevřených zdrojů
Většina z nás věří, že přírodní příchutě jsou lepší. než umělé, protože ta obsahuje hodně chemikálie. Je to opravdu tak?
Ve skutečnosti všechno, co jíme, že cítíme, všechno, co my obklopuje – všechno se skládá z chemikálií. Přirozené nebo vytvořené v laboratoři – nehraje roli.
Například hřebíček páchneme díky chemické látce pod jméno „eugenol“. A skořice, která je obyčejně sušená kůra skořicových stromů, získává svou chuť ze skořice sloučeniny.
Foto z otevřených zdrojů
Všechny příchutě obsahují chemikálie – a umělé a přírodní. Rozdíl mezi nimi je pouze zdrojem tyto chemikálie. Přírodní aroma se vytváří na na základě živočišných nebo rostlinných produktů. Rovnoměrné laboratorní zpracování nezhoršuje skutečnost, že jsou přirozené. Umělé příchutě vytvářejí z něčeho nepoživatelný, neživý. Například z oleje, který ošetření jsou převedeny na chemikálie.
Zde je návod, jak Správa potravin a léčiv popisuje přírodní aroma:
“Přírodní aroma je: éterický olej, esence, extrakt nebo produkt získaný destilací, spalování, zahřívání nebo rozklad na enzymy. Ochucení má chuť získanou z koření, ovoce, zelenina nebo jejich šťáva, byliny, kořeny nebo listy a jiné výrobky rostlinného původu. Chuť aroma je také lze získat z masa, mořských plodů, vajec, mléčných výrobků produkty, jakož i jejich enzymy. “
Definice umělé příchuti v krátkosti – umělá aromatické činidlo je jakákoli látka, která nesplňuje popis přírodní aroma.
Foto z otevřených zdrojů
Někdy stejnou chuť lze získat pomocí nebo přírodní nebo umělé složky. Výsledkem bude jeden liší se pouze proces vytváření.
Tak proč používat umělé příchutě? Aféra že je mnohem levnější používat syntetické chemikálie než získat stejné přirozené. Použité umělé komponenty, také bezpečnější než přírodní – jsou testovány a testováno. Kromě toho je jejich výroba čistší než například pěstování mnoha fialek, aby se staly přirozenými aroma.
Foto z otevřených zdrojů
Například vanilinový extrakt je zodpovědný za chuť a vůni vanilky. V příroda, vanilin se získává z orchidejí. Tento proces je velmi dlouhý a drahé. Proto vědci vytvořili v laboratoři umělý vanillin.
V roce 2006 přišel nějaký způsob japonský vědec Mayu Yamamoto extrakt z vanilinového extraktu z kravského krmiva. Za tím účelem obdržela cenu Ig Nobela na Harvardské univerzitě.
Mnoho lidí si neuvědomuje, že v přírodních příchutích může být tolik chemikálií, kolik umělých. Například množství chemikálií použitých k vytvoření umělých jahodová příchuť rovná množství chemikálií v čerstvém stavu jahody.
Foto z otevřených zdrojů
Umělá hroznová příchuť získaná z chemické látky složky fialových hroznů – ne červené nebo zelené, které nakupujeme v obchodech. Proto výrobky obsahující tuto chuť mají bohatou fialovou barvu (např. sladkosti nebo sodovky). Ze stejného důvodu hrozny zakoupené v obchodě nemají stejnou charakteristiku chuť.
Některé přírodní příchutě jsou mnohem nebezpečnější než oni. umělé čtyřhra. Například v mandlové příchuti získané přirozeně, lze najít stopy kyanidu. A syrové sóji, ze které se vyrábí sójová omáčka, může být také toxický.
Foto z otevřených zdrojů
Mnoho lidí se obává přidávání chemikálií do potravin. jako glutamát sodný. Někteří připisují vzhled bolesti hlavy. bolest při nadměrné konzumaci produktů obsahujících glutamát sodík (čínský restaurační syndrom). Ale ve skutečnosti takové spojení není nic víc než mýtus. Vědci tomu věří příznaky jsou častěji způsobeny nadbytkem soli v čínštině jídlo.
Uměle vytvořené příchutě jdou mnohem více důkladná kontrola než přirozená. Tuto skutečnost však lze vzít v úvahu pouze argument v jejich prospěch. Koneckonců, vytváří chuť od nuly zajišťuje, že každý komponent prošel bezpečnostní zkouškou a byl schválen k použití.
