Brzy budeme mít příležitost zjistit, co chtějí. skutečné ovoce vytištěné na 3D tiskárně. Je to možné díky britské společnosti Dovetailed, která se vyvinula technologie trojrozměrného tisku ovoce – dokázali to trik využívající dlouho známou sférifikační technologii.
Foto z otevřených zdrojů
Sferifikace je technika molekulární gastronomie které kapalné látky mohou být přeměněny na malé kuličky. Tenhle tento proces byl zahájen společností Unilever v 50. letech, avšak v roce 2008 v moderní kuchyni našel uplatnění až v poslední dekádě. Během toho se tekuté nebo ovocné pyré smíchají s velmi malé množství alginátu sodného a poté rychle vloženo mísa s rozpustnou vápenatou solí. V tomto okamžiku se vytvoří tekutina drobné kuličky, ve kterých tenká pokožka drží uvnitř tekutinu nádivka.
A to, co 3D tiskárna dělá, je spojit tyto drobné koule s různými chutěmi a aroma vytvářejí jedinečné „ovoce“, které může mít naprosto libovolnou chuť uživatel.
Dovetailed uvádí, že proces tisku trvá jen několik vteřin a pomocí něj můžete tisknout jablka, hrušky – a další jiné ovoce. Více informací o této nové technologii. Společnost slibuje odhalit v blízké budoucnosti.
Foto z otevřených zdrojů
Ovoce
